Velikonoční mazanec
Do vlažného mléka s trochou cukru a mouky dáme vykynout rozdrobené droždí. V míse ohřejeme přesátou mouku, rozmícháme sůl, cukr a citrónovou kůru.
Do důlku dáme žloutky, vlažné rozpuštěné máslo, přilijeme vykynuté droždí a vlažným mlékem zaděláme tužší těsto a vypracujeme. Dáme do mísy a necháme vykynout.
Do vykynutého těsta zapracujeme omyté a osušené hrozinky, oloupané sekané mandle, uděláme bochánek, položíme na pomaštěný papír na plech a necháme ještě vykynout.
Vykynutý bochánek nahoře nožem nakrojíme do tvaru kříže asi 2 cm hluboko, potřeme vejcem, posypeme loupanými mandlemi, popřípadě krystalovým cukrem. Pečeme zvolna v dobře vyhřáté troubě asi 45 minut.
Ingredience:
250 g hrubé mouky
250 g hladké mouky
150 g másla + 20 g másla na pomaštění papíru
120 g cukru
citrónová kůra
3 žloutky
0,25 l mléka
30 g droždí
50-70 g hrozinek
40 g mandlí + 10 g mandlí na posypání
1 vejce na potření
sůl
Zajímavé odkazy: