Pečené kůzle s nádivkou
Nejprve si připravíme nádivku. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme sůl, květ, hořkou nastrouhanou mandli, petrželku a nakrájenou, mlékem zvlhčenou houskou. Dále trochu strouhanky a na závěr vmícháme tuhý sníh z bílků.
Zadní díl kůzlete pečlivě omyjeme, uděláme kapsu sahající až ke kýtě a ze tří čtvrtin ji naplníme připravenou nádivkou. Ne více, aby nádivka mohla při pečení nabývat. Zašijeme bílou nití.
Naplněné osolené maso dáme na pekáč s rozehřátým máslem naádivkou nahoru a opečeme. Poté obrátíme a opečeme po druhé straně. Pečeme za častého podlévání, čímž zabráníme vysychání masa.
Vysmahnutou šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme a povaříme. Servírujeme s brambory.
Ingredience:
půl kozlečího nebo jehněčího zadku
150 g másla
hladká mouka
sůl
Na nádivku:
120 g másla
6 vajec
4 housky (žemle)
1 hořká mandle
2 lžíce strouhanky
petrželka
květ
sůl
Zajímavé odkazy: